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May
2016

Zereshk Polo (Riso con crespino)

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Gli iraniani amano i sapori acidi, Come i mirtilli, il crespino ha un luminoso colore rosso ma è anche più aspro. Questo classico piatto di riso prevede anche le bacche rosse, seccate e reidratate prima di essere cucinate. Durante la lavorazione si usa molto burro, che aiuta a smorzare l’intenso sapore delle bacche. Mele cotogne, rabarbaro, prugne verdi, arance e ciliege aspre, limoni, lime anche secco, tamarindo, sommacco e melagrana sono tutti ingredienti usati nella cucina persiana per rendere il cibo più aspro.