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May
2016

Baghali Polo (Riso con aneto e favette)

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Nella cucina iraniana, il riso può essere preparato semplicemente con burro e zafferano, venendo chiamato chelo. Spesso invece viene cucinato con altri ingredienti, prendendo il nome di polo. Il polo, che in questo caso è la portata principale, può essere fatto con erbe, verdure, fagioli, noci, frutta secca, carne ed anche noodles. Questo piatto è consigliato soprattutto in primavera, quando fave e fagioli sono giovani, mentre l’aneto è nella sua stagione migliore. La pietanza di cui stiamo parlando è spesso cucinata con teneri pezzi di agnello. In alternartiva si può fare con la carne sull’osso. Il riso dovrebbe avere un leggero sapore di zafferano, aggiunto appena prima di servire in tavola.